ГАСТРОНОМИЯЛЫҚ БАЙҚАУДА ҰЛТТЫҚ ТАҒАМДАРЫМЫЗ ЖОҒАРЫ БАҒА АЛДЫ
Шымкент – Қазақстандағы үшінші ірі қала және еліміздің оңтүстігіндегі маңызды туристік бағыттардың бірі. Қаланың климаты жылы, көркем табиғаты мен тарихи орындары көп болғандықтан, Шымкент туристер үшін тартымды орын болып табылады. Мұнда әр түрлі мәдени, тарихи және табиғи көрікті жерлер бар. Шымкент – қазақ халқының ұлттық тағамдарының молшылығымен танымал. Мұнда қонақтарға дәмді самса, палау, лағман және тағы басқа жергілікті тағамдарды ұсынып, гастрономиялық саяхат жасауға мүмкіндік береді. Шымкент базарлары да өздерінің бай ассортиментімен, ерекше иісімен және жергілікті өнімдермен танымал. Шымкенттен шамамен 10-20 км қашықтықта орналасқан Сайрам ауылында көптеген тарихи ескерткіштер бар. Бұл жерде Исмаил ата кесенесі мен Ибрагим ата кесенесі сияқты орындар бар. Бұл кесенелер ортағасырлық сәулет өнерінің маңызды үлгілері болып табылады. Шымкентте қонақ үйлер, мейрамханалар, ойын-сауық орталықтары көптеп кездеседі. Бұл инфрақұрылымның даму деңгейі қалаға келуші туристердің жайлылығын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, Шымкентте сауда орталықтары, аквапарк және әртүрлі ойын-сауық орындары бар.
Шымкент өзінің жылы климатымен, қонақжай адамдарымен және бай мәдениетімен Қазақстанның маңызды туристік орталықтарының бірі болуға әбден лайық. Туристер бұл қалада қызықты демалыс өткізіп, қазақ халқының мәдениеті мен тарихына терең бойлай алады. Айрықша айта кетерлігі, Шымкент – Қазақстандағы гастрономиялық мәдениеттің орталықтарының бірі. Мұнда әртүрлі ұлттық тағамдардан бастап, заманауи авторлық асүйлерге дейін түрлі дәмдер ұсынылады. Шымкенттің тағамдары өзінің бай дәмі мен ерекше әзірлеу әдістерімен ерекшеленеді, және бұл оны гастрономиялық туризм үшін таптырмас орынға айналдырады. Ет тағамдары – Шымкент асханасының негізі. Мұнда әр түрлі еттен жасалған тағамдарды, соның ішінде қазы, қарта, жал-жая және ет сияқты дәстүрлі тағамдарды табуға болады. Шымкент базарлары – жергілікті өнімдер мен дәмдеуіштердің шынайы алуан түрін тамашалауға мүмкіндік береді. Мұнда түрлі жемістер, көкөністер, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер және жаңғақтар ұсынылады. Базарларда жергілікті нан өнімдері, атап айтқанда, тәтті бауырсақтар, шелпектер мен құрт сияқты өнімдер де кездеседі. Құрт – кептірілген сүт өнімі, ол қазақтардың дәстүрлі жеңіл тағамдарының бірі. Қаланың қазіргі заманғы мейрамханалары мен кафе-ресторандары ұлттық тағамдарды заманауи стильде ұсынады. Мұндай орындарда қонақтар жаңа әдістермен әзірленген тағамдардың дәмін көре алады. Шымкенттің көпұлтты мәдениеті әр түрлі халықтардың тағамдарын қамтиды. Мұнда өзбек, ұйғыр, тәжік, және кавказ асханаларының тағамдары ұсынылады және олардың барлығы қаланың гастрономиялық байлығын толықтырады. Шымкентте жыл сайын түрлі гастрономиялық фестивальдер өтеді. Бұл фестивальдерде ұлттық тағамдар ғана емес, сондай-ақ жаңа тағам түрлерін көріп, дәмін татуға мүмкіндік бар. Жергілікті аспаздар өздерінің ең үздік туындыларын ұсынуға тырысады, ал келушілерге әр түрлі тағамдарды дәмдеу ерекше қызық. Шымкент өзінің бай гастрономиялық мәдениетімен, жергілікті тағамдарымен және қонақжайлылығымен Қазақстандағы маңызды гастрономиялық орталық ретінде саналады. Мұнда келушілер қазақ халқының мәдениеті мен тарихын дәм арқылы сезініп, ұлттық және халықаралық тағамдардың байлығынан ләззат ала алады. Осы орайда, соңғы жылдары қаланың туристік әлеуетін таныту мақсатында бірқатар шаралар атқарылып келеді. Қала берді, үшінші мегаполистің аспаздары жаһандық деңгейде таныла түсуде. Мәселен, шымкенттік аспаздар Түркияның Анталия қаласында өткен халықаралық гастрономиялық байқауға қатысып, ұлттық тамақтарымызды ұлықтап қайтты. «Turkistan Chefs Hub» бірлестігінің аспаздары «Shymkent Tourism Bureau» туристік бюросының қолдауымен «Game of Food GastroAntalya 24» байқауына қатысып, 2 алтын, 5 күміс және 5 қола медаль жеңіп алды. Осылайша бірнеше елден жиналған талантты аспаздар арасынан шымкенттіктер топ жарды. Олар сайыста өздерінің кәсіби шеберліктерін жоғары деңгейде көтеріп, жеңімпаз атанды. Бұл ауқымды гастрономиялық іс-шара жыл сайын әлемнің түкпір-түкпірінен келген үздік аспаздарды жинайды. Биылғы байқауға 46 санат бойынша 36 елден жүздеген аспаздар мен аспаз болғысы келетіндер қатысқан. Қатысушылар дәстүрлі тағамдарды заманауи әдістермен үйлестіріп, өз елдерінің гастрономиялық мәдениетін таныстыруға атсалысты. Ал солардың арасында Шымкенттің гастрономиялық әлеуетін 7 аспаз таныстырып, жетеуі де жүлдемен оралды. Шымкенттік команда байқауда бірнеше санат бойынша жүлделі орындарға ие болды.. Команданың негізгі мәзірінде қазақтың ұлттық тағамдары: ет асу, қазы-қарта, бауырсақ және түрлі еттен дайындалған тағамдар заманауи тәсілдермен ұсынылды. Нәтижесінде ұлттық тағамдар санатында ерекше көзге түсіп, қазылар алқасының жоғары бағасына ие болды. Айта кету керек, бұған дейін Түркияның Ыстамбұл қаласында Қазақстан Республикасының бас Консулдығының қолдауымен туристік форум-көрме өтті. Бұл шарада Шымкент қаласының туристік мүмкіндіктері түркиялық туристік операторларға кеңінен таныстырылды. Форумға Түркияның 100-ден аса туристік агенттіктері мен сала мамандары (ТУРСАБ) қатысты. Кездесуде екі ел арасындағы туристік ағынды арттыру, жаңа бағыттарды дамыту және ынтымақтастықты нығайту басты тақырып болды. Шымкенттің киелі жерлері, соның ішінде «Ибрагим ата» және «Қарашаш ана» кесенелері ерекше атап өтіліп, осы бағыттағы рухани туризмнің әлеуеті жоғары екені айтылды. Рухани туризмнің бастау алатын маңызды нүктесі ретінде Шымкент ұсынылып, қаладағы туристік маршруттар егжей-тегжейлі көрсетілді. Форум аясында В2В форматында келіссөздер жүргізіліп, нәтижесінде Шымкентке Түркиядан келетін туристер ағынын арттыру мақсатында 5 ірі туристік операторлармен ынтымақтастық орнатылды. Бұл келісімдер екі ел арасындағы туризмнің дамуына және Шымкенттің халықаралық деңгейде танылуына жаңа серпін береді. Алдағы уақытта Шымкент қаласы рухани туризмнің орталығы ретінде шетелдік туристер үшін тартымды орындардың біріне айналмақ. Жалпы Қазақстан — табиғи және мәдени ресурстарға бай ел. Елдің кең байтақ жері, тарихи ескерткіштері, түрлі этностар мен мәдениеттердің өзара байланысы туризм саласын дамыту үшін үлкен әлеуетті қамтиды. Соңғы жылдары Қазақстанда туризмді дамыту мақсатында бірқатар шаралар жүзеге асырылуда. Қазақстанда туризмді дамытудағы басты бағыттар белгілі. Олардың қатарында экологиялық туризм бар. Яғни Қазақстанның табиғи ресурстарын қорғау және сақтау мақсатында экологиялық туризмді дамытуға ерекше көңіл бөлінуде. Бұл – ұлттық парктер мен қорықтарды туристерге қолжетімді ету, экологиялық таза маршруттарды құру. Қазақстанның тарихы мен мәдениетінің байлығын таныту, туристік бағыттарда тарихи ескерткіштер мен мәдени нысандарды насихаттау да басты назарда. Түркістан, Алматы, Отырар, Сауран секілді тарихи қалалар туристер үшін тартымды болып табылады. Денсаулықты нығайту мақсатында шипажайлар мен сауықтыру орталықтарын дамыту да қолға алынған. Қазақстанда минералды сулар мен емдік балшықтар бар, оларды пайдаланатын шипажайлар мен демалыс орындары туристердің қызығушылығын арттыруда. Қазақстан халықаралық туристік ұйымдармен, мемлекеттермен және компаниялармен ынтымақтастық орнатып, туризмді дамыту бойынша бірлескен жобаларды жүзеге асыруда. Қазақстанның туризм саласын дамыту — елдің экономикалық өсуі мен әлеуметтік жағдайын жақсартуға ықпал ететін стратегиялық бағыт. Экологиялық, мәдени-тарихи, денсаулық және спорттық туризмді дамыту, инфрақұрылымды жаңарту, туристік өнімдерді насихаттау және мемлекеттік қолдау шараларын жүзеге асыру арқылы Қазақстан әлемдік туристік нарықта бәсекеге қабілетті елге айнала алады. Қазақстанның бай мәдениеті мен табиғаты, қонақжай халқы әлем туристерінің назарын аударуға лайық. Шымкент өзінің осы бәсекелестік басымдықтарын қолдана отырып, бүкіл Оңтүстік өңірі үшін тірек туристік орталыққа айналуда. Қала өз әлеуетін көрсете отырып, туристер ағынын қабылдап, оларға қажетті барлық ақпаратты ұсынып, әрі қарай өзге маршруттарға жол аша алады. Бұдан бөлек, қала өзінің қонақжайлылығымен және әрбір келген туристке деген ыстық ықыласымен ерекшеледі. Мұнда кез-келген турист өзіне қажетті демалыс түрін таңдай алады. Шымкент ежелден-ақ саяхатшылар мен ғалымдардың назарын өзіне аударған. Терең тарихы бар шырайлы Шымкент шаhарының табиғаты мен ауа райы адамдардың өмір сүруіне және саяхаттап келген туристерге де өте қолайлы.Тарихқа, таңғажайып мәдениетке және тамаша табиғи сұлулыққа бай қала келген барлық келушілерге ұмытылмас әсер сыйлайды. 2024 жылдың алғашқы алты айында Шымкентке 252 919 турист келген. Оның 237 163-і қазақстандықтар болса, 15 756-сы шетелдік азаматтар. Қаладағы қонақ үйлер мен отельдер жарты жылда 5,3 миллиард теңгеге қызмет көрсеткен.
